Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể sống. Do đó, việc thiếu hụt gluxit sẽ gây ra các triệu chứng suy nhược cơ thể như mệt mỏi, giảm hoạt động của não bộ, tụt huyết áp. Vậy gluxit là gì, nguồn thực phẩm nào cung cấp gluxit có lợi cho cơ thể? Cùng othersheepexecsite.com tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây nhé.
I. Gluxit là gì?
Gluxit hay còn được gọi là Carbohydrate (Carb), tinh bột. Đây là nhóm chất dinh dưỡng có trong thức ăn, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể con người.
Về mặt hóa học, gluxit được cấu thành bởi 3 nguyên tố là Hydro, Carbon và Oxi. Nhờ những thành phần hóa học này mà gluxit tham gia vào quá trình tích trữ, vận chuyển năng lượng và có vai trò chính trong quy trình làm việc của hệ miễn dịch, phát triển sinh học của cơ thể.
Gluxit hay carbohydrate bao gồm tinh bột, đường và chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc và rau củ, các sản phẩm từ sữa.
II. Phân loại gluxit
Dựa vào đặc điểm, chất dinh dưỡng mà gluxit được chia thành 2 loại chính là carbohydrate đơn và carbohydrate phức. Theo nghiên cứu của Viện y tế Quốc gia Mỹ, gluxit đơn được tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn so với gluxit phức, vì thế mà chúng làm tăng nguy có mắc bệnh tim mạch, gây béo phì.
- Carbohydrate đơn có cấu trúc là một hoặc 2 phân tử đường. Nó có thể tồn tại dưới dạng đường hoa quả, đường rượu nho, đường củ cải đường. Chúng dễ bị bẻ gãy trong quá trình ăn uống, vì thế carbohydrate đơn khiến nồng độ đường huyết tăng nhanh, giảm nhanh.
- Cấu trúc của carbohydrate phức chứa từ 3 phân tử đường trẻ lên, là thành phần chính của thức ăn nhiều tinh bột như ngũ gốc, khoai tây, bột mì nguyên cám… Khi đi vào cơ thể, carbohydrate sẽ được bẻ thành carbohydrate đơn, chuyển hóa đường glucose trước khi chuyển thành năng lượng. Do đó, việc hấp thu carbohydrate phức khiến nồng độ đường huyết cơ thể tăng chậm, ổn định hơn, hạn chế nguy cơ béo phì, mắc bệnh liên quan đến tim mạch.
III. Một số vai trò của gluxit đối với sức khỏe
Gluxit có vai trò quan trọng đối với cơ thể của con người như tích trữ, chuyển hóa năng lượng. Để hiểu rõ hơn gluxit là gì, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết hơn về vai trò của chúng dưới đây.
1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Vai trò quan trọng nhất của gluxit chính là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sau khi đi vào cơ thể, gluxit sẽ đi theo 3 hướng: Vào máu, tồn tại dưới dạng glogen được tích trữ trong gan, cơ bắp, sau đó chuyển hóa thành lipt. Đây chính là nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của cơ bắp.
2. Cung cấp chất xơ, khoáng chất
Thực phẩm giàu gluxit không chỉ là nguồn năng lượng quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào với chất xơ, các loại vitamin nhóm B, canxi và sắt.
Để cung cấp đủ chất xơ cho cơ thể, bên cạnh rau xanh, thực phẩm giàu gluxit cũng là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Chất xơ giúp đường ruột khỏe mạnh, một số loại chất xơ có trong yến mạch, các loại đậu, rau quả còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
3. Duy trì cân nặng ổn định
Mặc dù gluxit luôn bị hiểu lầm là đường, gây tăng cân. Thế nhưng carbohydrate chất cơ có trong ngũ cốc nguyên cám, hoa quả lại có vai trò duy trì cân nặng ổn định do hàm lượng calo thấp. Bên cạnh đó, chúng còn giúp bạn thấy no lâu, tránh táo bón và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
4. Đảm bảo sức khỏe tim mạch
Hoạt động của tim phần lớn dựa vào năng lượng của glucose và glycogen. Chất xơ có trong carbohydrate có vai trò làm giảm cholesterol trong máu. Nhớ đó mà góp phần đảm bảo sức khỏe hệ tim mạch.
5. Duy trì hoạt động của não bộ
Gluxit tham gia vào cấu trúc tế bào thần kinh nên có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của não bộ. Hệ thần kinh của con người chỉ có thể sử dụng nguồn năng lượng từ glucose, không thể sử dụng nguồn năng lượng do các chất khác cung cấp.
Hàm lượng glucose trong máu là nguồn năng lượng duy nhất của hệ thần kinh, vì thế mà khi lượng đường huyết thấp sẽ dẫn đến tình trạng hôn mê, thậm chí là nguy cơ tử vong. Việc thiếu hụt hay dư thừa gluxit cũng gây ảnh hưởng đến trí nhớ, cảm xúc của con người.
IV. Gluxit có trong nhóm thực phẩm nào?
Như đã đề cập khi giải thích gluxit là gì, chúng không có sẵn trong cơ thể mà phải hấp thụ qua thực phẩm, thức ăn hàng ngày. Theo khuyến cáo của Viện Y tế quốc gia Mỹ, người lớn cần nạp khoảng 135g lượng carb hoặc 45% -65% tổng lượng calo của một bữa ăn thông thường. Tuy nhiên, người tiểu đường chỉ nên dung nạp khoảng 200 carbohydrate mỗi ngày.
Gluxit cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, tuy nhiên không phải loại nào cũng tốt. Điều chúng ta cần làm là bạn chế dung nạp carb xấu, gây hại cho sức khỏe. Chúng thuộc nhóm carbohydrate đơn, chứa nhiều đường tinh chế, chất béo bão hòa, nhiều calo và cholesterol. Đó là nước ngọt, tinh bột màu trắng, bánh ngọt…
Theo viện dược liệu Hoa Kỳ, chúng ta cần chọn những nguồn thực phẩm cung cấp hàm lượng gluxit tốt cho cơ thể như:
- Chọn các loại hoa quả, rau củ tươi, đây là nguồn cung cấp năng lượng đường tự nhiên cho cơ thể.
- Nên chọn các loại sữa, chế phẩm từ sữa để hạn chế thu nạp năng lượng xấu, chất béo bão hòa.
- Nên chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế vì chúng giàu chất xơ, hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Ngũ cốc tinh chế có thể chứa nhiều muối, chất béo và không giữ được thành phần giá trị dinh dưỡng như ban đầu.
Hy vọng qua những chia sẻ trên đây bạn đã có thêm nhiều kiến thức để giải đáp thắc mắc gluxit là gì. Đồng thời, qua đó cũng biết được vai trò của chúng đối với cơ thể con người và xây dựng chế độ ăn uống khoa học, tốt cho sức khỏe.